随着時(Hour)代的(Of)發展，'中央廚房'映入人(People)們的(Of)眼簾，那麽什麽是中央廚房呢?簡單來(Come)說，中央廚房說到(Arrive)底就是一(One)個(Indivual)生(Born)鮮産品進行統一(One)采購、加工、處理的(Of)地點。通俗的(Of)來(Come)說，普通家庭廚房就是中央廚房的(Of)一(One)個(Indivual)縮小版映像，但是中央廚房的(Of)功能比普通家庭廚房要(Want)多。要(Want)清楚了解中央廚房，跟随觀麥一(One)起來(Come)看看吧。

一(One)、什麽是中央廚房?

中央廚房，也叫中心廚房，通俗來(Come)說，就是配餐、配送中心。中央廚房有2種加工方式：半成品的(Of)加工和(And)成品的(Of)加工。兩種加工方式都是将是将原料制作(Do)加工，以(By)成半成品或成品的(Of)樣子，配送到(Arrive)各連鎖生(Born)鮮超市，生(Born)鮮超市再進行二次加熱、組合的(Of)方式，銷售給顧客。

用(Use)中央廚房加工的(Of)好處就是：實現面向連鎖店、生(Born)鮮超市、企業食堂等服務終端的(Of)加工、物流配送，直接提高了生(Born)鮮産品的(Of)附加值，保證生(Born)鮮商品的(Of)品質、衛生(Born)。

二、中央廚房的(Of)類别有哪些?

1.全熱鏈式中央廚房：

全熱鏈式中央廚房主要(Want)突出(Out)的(Of)是原料切配、加熱調理和(And)配餐運送等功能，最大(Big)可能完善半成品緩沖保鮮儲藏以(By)及菜肴成品的(Of)保鮮、保溫、緩沖儲藏的(Of)功能;同時(Hour)解決了生(Born)産時(Hour)間、配送時(Hour)間、消費者食用(Use)時(Hour)間難以(By)匹配、控制和(And)保證的(Of)問題。

2.全冷鏈式中央廚房：

全冷鏈式中央廚房可以(By)說是一(One)種新型的(Of)中央廚房，與全熱鏈式生(Born)産工藝有所不(No)同。這(This)種中央廚房主要(Want)突出(Out)的(Of)是中式菜肴的(Of)智能化生(Born)産，真正的(Of)實現了中式菜肴的(Of)機械化、标準化、工業化生(Born)産。

3.冷熱鏈混合式中央廚房：

這(This)種混合式中央廚房，顯而易見的(Of)包含了其他(He)兩種廚房的(Of)部分特點，全熱鏈式中央廚房的(Of)功能以(By)及全冷鏈式中央廚房的(Of)功能相結合，可以(By)根據企業的(Of)供餐的(Of)對象、供餐特點以(By)及生(Born)産規模，進行冷熱鏈功能分配比例，對于(At)這(This)個(Indivual)行業來(Come)說，提供了很大(Big)的(Of)便利。

三、中央廚房的(Of)發展前景

總的(Of)來(Come)說，中央廚房的(Of)優點可以(By)總結爲(For)19個(Indivual)字，'統一(One)标準、降低成本、方便管理、便于(At)規模化經營'，在(Exist)當前環境下餐飲企業的(Of)出(Out)路隻有轉型升級、擴大(Big)規模、提升實力，隻有這(This)樣才能有效應對國(Country)内餐飲制造業眼下面臨的(Of)内部經營成本壓力和(And)外部競争氛圍，中央廚房的(Of)建立也是餐飲企業的(Of)必選之路。

建立中央廚房是餐飲企業發展到(Arrive)一(One)定規模之後的(Of)必然選擇，在(Exist)未來(Come)，也将發展成爲(For)對接食品工業、餐飲行業的(Of)一(One)個(Indivual)新型業态，同時(Hour)也是是食品工業的(Of)一(One)個(Indivual)新的(Of)亮點，有利于(At)社會進一(One)步發展。同時(Hour)也是推動着各企業的(Of)運行，是餐飲制造業不(No)可或缺的(Of)部分。